成功的真正法门是持续行动。持续性会创造习惯，带来结果，激励你再接再厉。结果出现在过程的末尾，而不是开端。只要你能把整个过程坚持下来，你就会看到结果，所以我们要把握好过程。做好这一点，结果就会不断出现。

—— 《减肥行为学》

无论新陈代谢和死亡之间的关系是出于偶然，还是有更深层次的原因，寿命和新陈代谢之间总是存在着奇怪而美妙的联系。心脏需要为身体组织提供足够的血液以传输营养物质和氧，心率和代谢率是正相关关系：小型动物心率快，大型动物心率慢。不过，由于小型动物比大型动物寿命短，不同物种的个体一生的心跳次数是相近的。从微小的鼩鼱到庞大的鲸类，它们一生的心跳都是10亿次左右。

—— 《燃烧吧，能量》

如果不是环境发生了变化，我们一开始就不会患上这些疾病，因而也就用不着这些医学进步。昂贵的医疗体系正在抵御的是由我们生活方式的变化所带来的疾病。其结果便是，2017年英国工人阶层男性的预期寿命（73岁），与维多利亚时代中期的工人阶层男性预期寿命一致。因此就预期寿命而言，我们取得的医学进步被我们的新式“生活方式疾病”所抵消了。

—— 《Why We Eat (Too Much)》

“自然体”是柔道用语，是最适合攻击和防御的姿势。这个词用于一般情况，表示不抱有任何设想，没有先入为主观念的境界。精神方面的自然体，也适用于应对生活中的攻击和防御。

—— 《别想太多啦》

工作、恋爱中人生最好的状态，就是不刻意、不用力、不抱先入为主观念的自然状态。该来的自然会来，不必过分在意，过于用力反而会让人筋疲力尽。

—— 《别想太多啦》

当我在工作上力不从心的时候，首先会稍微降低目标和期望，然后审视自己对他人的要求是否过高。

—— 《活得通透：《人间值得》终生践行篇》

当一个人耗尽心力但没有得到好结果时，就很容易陷入自责。但是，我觉得在这时，与其过度否定自己，不如对自己宽容一些。虽然反省不是坏事，但是最好停止强烈的自责。人们很容易忘记，自己才是自己最大的支持者。

—— 《活得通透：《人间值得》终生践行篇》

在《负暄续话》中，张中行就引过叶老的话：“你写成文章，给人家看，人家给你删去一两个字，意思没变，就证明你不行。”的确，要在张中行的“琐话”中删去一两个字，实在是有点难的。

—— 《前辈们的秘密》

什么事也不想，什么事也不做，安安静静地独坐，阅读，散步，瞌睡，最好电话也不要有一个。或者一个人去干件不打扰别人也不惊扰自己的事，是很惬意的。从七月份开始，我一直期盼有这么一天。哪有这样的好日子呢？我一直崇尚简朴单纯的生活，但每天总有不同的人来拜访或拜访不同的人，杂七杂八的事情雨后的春笋一样，在意想不到的时候，破土而出。

—— 《深山已晚》

我把这些书抱在膝盖上，一遍一遍地抚摸，但我并没打开它们。手机扔在桌面上，有三十多个未接电话。我也不看是谁的来电——今天给我打电话的人，我没有一丝兴趣去知道是谁。点了一根烟，但我并不吸，搁在玻璃烟灰缸上，烧着烧着，烟头掉入烟灰缸里，哧哧哧哧，一股烟气冒出来。过上简单的一天，是一件奢侈的事情。我晚上只想静静地坐，直到水月亮挂上我简陋的窗口。

—— 《深山已晚》

上海一家老字号的粤菜馆叫作美心酒家，阮玲玉常去的美心咖啡厅便是它的前身。美心酒家在装潢上保持了美心咖啡厅的风格，精致而不缺情调，一桌一椅都透露着上海独具的小资格调，欧式的台灯和小摆饰渲染着浓浓的上海情，在这样的环境中就餐是一种享受。 咖啡厅变成了饭店，阮玲玉依日是这里的常客，因为只有在这里她才能尝到熟悉的味道。

—— 《民国名伶舌尖上的温婉与动人》

人生最快乐的事情，莫过于看着一件工作的完成。在工作过程之中，有苦恼也有快乐，等到大功告成，那一份“如愿以偿”的快乐便是至高无上的幸福了。

—— 《梁实秋散文》

五陵年少金市东，银鞍白马度春风。 落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。 一李白《少年行》

—— 《饮食与中国文化》

桌上十个碗，一碗茴饼肉丸子摆在侧旁，寓意团圆。 张文夹上一个，慢慢咀嚼，味道一如从前。而人到中年，味觉比从前敏感，张文终于想明白，是桂子油和茴香消解了五花肉的腻与腥，而五花肉的味道又中和了前者的冲。 好味道的诞生，不过是食材间的相互妥协与和解。正 如人由因缘聚在一起，那一段难分难解，又相互包容的 过程。

—— 《胖子美食家》

可臆想的简单也不会真的简单，譬如一碗肉酱刀削面，出锅纯白寡味，终要被各种辅料搭配才有丰富口感。生活亦如是，总会被岁月浸染，无端端加入各种挫磨与羁绊、欣慰与喜欢，总要保持内心的柔软，来应对人生的兜兜转转。

—— 《胖子美食家》