3 下蹲前调整骨盆到前倾5°～10°。 找感觉：腰部能完全收紧，但不要撅臀。 下蹲 4 屈髋和屈膝保持同步，膝关节始终对准脚尖方向。 无需顾忌下蹲到位时膝关节是否超过脚尖。

—— 《健身路线图》

你可以把身体中的菌落想象成你打理的私人花园。你要确保植物（细菌）生长的土壤（肠道环境）状态良好，营养丰富；为了防止杂草或毒草蔓延，需要种植尽可能多种多样的植物，撒下各种种子。我会给出一些建议。多样性是其中的关键。

—— 《The Diet Myth》

提倡和施行只吃某些种类食物的限制性饮食方案，必然导致微生物多样性进一步减少，并最终损害健康。 间歇性断食（比如轻断食，或者5:2饮食法）可能是个例外，因为短期的断食会促进有益菌的生长，但前提是正常饮食的那些天饮食种类很多样。

—— 《The Diet Myth》

成人肥胖被随意地定义为体重指数大于或等于30。其实如果阈值换成29或31也是没有关系的。健康状况不会在体重指数恰好等于30的时候突然发生改变一风险只是在逐步增加。几乎所有的生物测量值一血压、血红蛋白、肺活量一都属于连续统一体（continuum）。在某一时刻，我们有点随意地画一条线，宣称在线一侧的人患有高血压、贫血或肥胖，而在另一侧的则没有。

—— 《超加工人群》

简而言之，没有任何补充剂对健康的人有效。有益的营养成分似乎只有当其待在食物中被食用时才对我们有帮助。鱼油对我们没好处，但油性鱼有。……食物和食物提取物是不一样的。

—— 《超加工人群》

这地方偏僻，你如果让政府接待，谁也不肯带你来的，以前北京来了几个画家，让我带了来，画家见了这草房很兴奋，见了这里的人很兴奋，拍了好多照片呢。我说：画家爱画破房子，给他个破房子他住不住？画家爱画丑人，给他个丑女人他娶不娶？

—— 《定西笔记（增订本）》

我突然想，我们现在说起孔子的时代，认为孔子的时代不错吧，百花齐放，百家争鸣的，可孔子在当时也哀叹世风日下，要复周礼；而且伯夷叔齐就是商末周初人，伯夷叔齐竟然也在说：今天下暗，周德衰。那么，最理想的世风是什么呢？人类是不是都不满意自己所处的社会呢？

—— 《定西笔记（增订本）》

相传的一个笑话：两个不相识的人据一张桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股汤汁直飙过去，把对面客人喷了个满脸花。肇事的这一位并未察觉，低头猛吃。对面那一位很沉得住气，不动声色。堂倌在一旁看不下去，赶快拧了个热手巾把送了过去，客徐曰：“不忙，他还有两个包子没吃完哩。”

—— 《谈吃》

但大多数时候，用人们一大早便会把在家中做好的生面团拿去当地专门的面包店加工，面包师傅会收取—部分的面团作为加工服务费。直到20世纪60年代，在西班牙的一些小镇上，人们依旧沿袭着把自家的面包、鱼肉和米饭拿去公共烤炉烧烤的习俗。

—— 《伊比利亚的味道》

“我一直坚信一句话：用你拥有的全部资源，做你力所能及的事情。”

—— 《食帖12：厨房，治愈人生的避难所》

另外，小猫最近受《我的食材便利包》这本书的启发，开始尝试做料理包。料理包指的是食材买回来以后，就立即通过冷冻或冷藏的方法处理成半成品。比如，土豆可以先蒸熟，再冷冻，吃的时候直接解冻。再比如，做排骨高汤时，可以用冰格将高汤冻成汤块，需要的时候就可以很快地做出排骨冬瓜汤之类。对于平时生活节奏比较快的人来说，是个特别好的办法。

—— 《食帖12：厨房，治愈人生的避难所》

减肥过程中，最关键的部分就是饮食。如果减肥注定是持续终生的事业，与之相关的饮食方式，也必须持续终生。压抑心理与生理需要求的饮食方式必然无法长期坚持，运动如不结合合理饮食也是徒劳，俗话说“三分练，七分吃”，若想长久维持理想身材，有且仅有一种方法：从今天起，养成受益终生的健康饮食习惯。

—— 《食帖06：理想身材，吃即王道！》

精酿啤酒在国际上的具体定义为，满足以下三种条件的啤酒：一、每年产量不超过600万桶；二、商业酒商拥有股权少于25%；三、用传统或创新原料为啤酒增添风味。简单来说，精酿啤酒指的是由小型啤酒厂酿造的，产量少、追求品质、重视创意、风格多元的啤酒。

—— 《食帖21：酒的全事典》

菜单上的语言学填空词与低价有关。正面含糊词（delicious, tasty, terrific）每出现一次，平均价格就下降9美分。诱人形容词（rich, chunky, zesty）则意味着下降2美分。

—— 《餐桌上的語言學家》

之后他把犹太人迁入肮脏的犹太人居住区，建起了屠宰场，在在那里，这些“动物”成百上千万地惨遭屠杀。然而，最终的结果却是，希特勒的幻想不是把犹太人，而是把他那些德国的追随者们变成了动物。

—— 《恶魔花园》