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不过,如果没有杵臼和石磨,谷物也是英雄无用武之地的。我的那台“马泰特”(磨盘,墨西哥语中叫“马泰特”)被我放到了厨房…… 非常欣慰能有这样一件东西提醒我,无论城市还是国家,宫廷还是军队,书写还是计算,庙宇还是大教堂,最终都得依靠那些站着春米或跪地磨面的人们才能存在。
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由此得出结论:平庸的厨师不会也不敢用盐。他们宁肯寡淡,寡淡不担风险。而精明的厨师却是勇者,敢于用盐,往往一锤定音,而境界全出。
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其实,好饭店不一定要上高端珍品,能把普通菜做成精品才是名厨。没有窍门,其道理很简单,火候食材等因素除外,适量用盐最是关键。我的一位朋友,吃饭很老到,他专拣大饭店点普通菜,便宜,到位。
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越级管理会极大地降低被越级者的责任感。其原因不言自明,被越级者会认为自己可有可无。生产领域的管理者,尤其要避免越级指挥,因为越级指挥可能会使中层管理者不能掌握所有相关的信息,做出错误的决策,从而影响安全生产。 为避免出现越级管理,除了管理者的自律,还应进行相应的制度构建。
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简单地说,热炉效应可以理解为“规章制度”在一个组织中是至高无上的,无论是谁,只要触犯就要受到处罚,所谓“天子犯法与庶民同罪”。在这个“热炉”面前,没有人有特权。每一个人都毫无例外地应当遵守这个规则,这样的企业才会有积极的企业文化。
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他拿起相机,并非全为了辨识芜杂宽阔的生活,他不知道他所守望的还会不会存在,这更是一种姿态,这姿态指涉着摄影艺术的全部意义 ---- 一种庄严、持久、执着的“无所事事”,一种与时间的深情联系。
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人類,總是攬著在自己眼前卻不知意義何在的目標而活,但若沒有那個目標,不是又會感到無所適從嗎?然後,不是也只好繼續摸索著活下去嗎?而目標,也可以換作是慾望吧。對我而言,那個目標,可以是記憶、是記錄、也可以是光和影,無論是什麼其實都是相同的,都只是每個時候自己內心的想法罷了。
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理想的人像照片能够传达出更多的信息,而非局限于文化之间的差异。
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在相机发明之前,发挥着照片作用的东西是什么?预期中的答案可能会是版画、素描、油画,但更有启发性的答案却可能是:记忆。如今照片在外部空间中做着的事其实也就是(记忆这种)内在反应曾经做过的事。
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和其他视觉图像不同,一张照片不是一种对被摄对象的转译、模仿或阐释,而是它的一种痕迹( trace)。绘画和素描无论呈现出怎样的自然主义,都不会像照片一样和它的主体有如此的从属关系。
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摄影不仅是科学与技术发展的产物,也是社会和艺术理念的结晶。
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照片既是有用的技术产物,又可以在审美上取悦于人。
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攝影的中心行為,取與捨的行為,要求我們重視照片的邊緣-那道內與外的分界線-和由此限定的形狀。
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纳粹在把某人送进集中营之前给那人拍摄的“大头照”,便是大屠杀辛辣的象征。但是,如果照片上附有一张索引卡片,写着犯人的详细情况,它便成为证据。
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贝恩德和希拉·贝歇尔 《水塔》 1972年至1986年间









