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但大多数时候,用人们一大早便会把在家中做好的生面团拿去当地专门的面包店加工,面包师傅会收取—部分的面团作为加工服务费。直到20世纪60年代,在西班牙的一些小镇上,人们依旧沿袭着把自家的面包、鱼肉和米饭拿去公共烤炉烧烤的习俗。
在美洲菜谱手稿书中出现的糕点、饼干、蜜饯和牛奶布丁很多都需要使用面粉,且大部分都来自西班牙修道院的饮食传统。自从修女们来到美洲,她们就需要养活自己、供养修道院。在“我祈祷,我工作”的座右铭指导下,她们很快找到了一种简便的方法来获得教徒们的慷慨捐助:为教徒们准备从伊比利亚半岛传承而来的最精致的糕点和蜜饯。修女们不仅有的是时间和耐