中国美食：舌尖上的地图
内容简介
洪烛边走边唱、边吃边写，积累下一大堆美食散文。先后在《北京青年报》开设“不散的筵席”专栏，在《深圳特区报》开设“闲话美食”专栏，在《南京日报》开设“洪烛谈吃”专栏，还在《齐鲁晚报》、《大河报》、《扬子晚报》、《大公报》等成系列发表。部分旧作曾结集出版，并由日本青土社翻译成日文全球发行。洪烛是以赞美的态度来对待美食的。他赞美故乡的美食，赞美异乡的美食，赞美祖国的美食，赞美属于全人类的美食。本书系“洪烛美食书”，为美食文化类图书。
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作者简介
洪烛：原名王军，现任中国文联出版社编辑室主任，中国作家协会会员。被《女友》杂志评为“全国十佳青年作家”；曾获徐志摩诗歌奖、老舍文学奖散文奖,央视电视诗歌散文大赛一等奖，《萌芽》文学奖及《中国青年》、《诗刊》、《星星》等相关奖项；2012年入选博客十年“影响中国百名博客”。
出版作品有：《北京：城南旧事》、《名城记忆》、《仓央嘉措心史》、《闲说中国美食》等数十部。其中《中国美味礼赞》、《千年一梦紫禁城》、《北京A to Z》等在日本、韩国、新加坡、中国台湾分别有日文版、韩文版、英文版及繁体中文版出版。
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目录
美味中国
唐诗里的韭菜 002
唐宋时的筵席 005
老祖宗的宝贝:药膳 012
绿豆长出绿豆芽 016
宝玉吃松子 018
端午艾草香 019
芹菜：厨房里的药物 020
苦荞不苦：荞麦 021
萝卜：蔬菜中的王者 023
大头菜有个浪漫的名字：芜菁 024
地道北方人，首要学吃蒜 025
妈妈做的菜：海带炖排骨 026
文人皆爱食竹笋 028
古人的食幻想：茶干 031
野菜记忆 034
出生于汉代的豆腐 036
酒在他的记忆里 040
美味中的美味：鱼 044
纪念屈原的粽子 047
好吃莫过于饺子 050
老家肉饼，诗人们的大食堂 051
老家的汤，乡情的味道 055
满汉全席，大清最后的晚餐 057
美食地图
广东的吃 060
云南的吃 062
杭州的吃 072
海宁的吃 080
苏州的吃 085
扬州的吃 089
镇江的吃 095
南京的吃 100
西安的吃 108
北京的吃 111
新疆的吃 115
南方的小吃 118
谢村黄酒香袭人 119
周庄的鱼 121
南京新街口的寡妇面 126
淇河鲫鱼领我寻根 129
天目湖砂锅鱼头 132
黄果树下涮火锅 135
寻找北京菜 138
乐不思蜀偏思蜀 141
新街口的新川面馆 143
三里屯的酒吧 145
北京的“南京人家” 148
北京街头的韩国餐馆 151
内蒙古草原的酒 153
美食文化
流传千年鱼图腾 160
鱼与茶叶 163
去鸡鸣寺喝茶 165
吃的习俗 167
儒家的吃 170
隐士的吃 174
最后的晚餐 179
美食节 181
野外吃野味 183
饥饿美食家 187
快菜与慢菜 191
传统的胃 193
童年的食物 194
从麦芽糖到巧克力 198
卫岗的牛奶 203
江浦的吃 205
食堂 207
爱吃海鲜的女孩 209
酒歌 211
小酒店情结 214
诗人与酒 215
酒是诗媒人 217
文人菜谱 220
杏花村的酒家 222
酒是一口气 224
梁实秋，中华饮食文化的“传教士” 227
后记 236
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读书文摘
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