粤菜记
内容简介
“舌尖上的岭南”
著名作家 盛慧 全新散文力作
戴龙、斯琴高娃、梁永安、邱华栋、陈晓卿、葛亮 联袂推荐！
二十万字，三百种菜式，数十位名厨，十张美图
纪录片式粤菜散文
描写粤菜经典，追寻粤人文化
用粤菜，读懂中国！
《粤菜记》是一部纪录片式的粤菜全景散文。写佳肴美食，也写世相人心；追寻粤菜故事，也折射粤地文化；写粤菜行业发展变迁，更包含烟火温情与人间冷暖。全书描写菜式超过三百种，关注经典，也关注家常；关注“大菜”，也关注小吃。不仅包括传统的广府菜、潮州菜、客家菜，还包括新派粤菜。作品情感与内容兼备，文学性和历史性并重，生动细腻，韵味悠长。
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作者简介
盛慧，江苏宜兴人，主要作品有长篇小说《风叩门环》《白茫》《闯广东》、散文集《外婆家》《大湾的乡愁》等，部分作品被翻译成英文、俄文、蒙古文。
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目录
第一章 饮和食德余味长 001
烧味与腊味 002
满城尽带鹅肉香 015
鸡有百味 白切为王 021
咸鲜合一客家鸡 030
且说一鸽胜九鸡 034
秋风起瘩鸭子肥 037
饮和食德余味长 041
清鲜传千年 044
味出潮州说卤水 055
卤鹅自带明星范 060
第二章 恰似雨后入空林 065
等待时光鲜美 066
菌笋本是清虚物 071
恰似雨后入空林 077
花果入馔瘩秀色可餐 082
做鱼要服顺德人 086
水甜自然鱼虾美 091
与大海最亲近的方式 099
珍馐每自海洋来 115
打冷曼妙如仙境 124
持螯何须待秋风 130
第三章 暖心最是家常味 137
暖心最是家常味 138
米饭也能馋死人 149
爱情如菜 婚姻如汤 157
潮汕牛肉的秘密 161
甜食约等于宠爱 166
素菜可不是吃素的 171
清风明月一窝粥 178
才子配佳人瘩喝粥配杂咸 183
酱碟虽小味无穷 191
第四章 美食深处是故乡 196
早茶小札 197
糕饼岂是寻常物 225
美食深处是故乡 233
过节就要吃吃吃 239
小吃一味似故人 250
茶配之味 271
月下淡云 281
一杯糖水 一封情书 287
后记 297
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读书文摘
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