辛追夫人的家宴
内容简介
马王堆汉墓是一部封存于地下的两千多年的汉代饮食百科全书，墓中出土的丰富食材遗存、饮食器具与菜单相互印证，完整还原汉代美食配美器的贵族宴饮风貌。本书通过考古实证、历史溯源、美食活化、文化解读多个维度，串联汉代食材、饮食器具、烹饪技法、宴饮礼俗、食补养生五大内容，全景式呈现马王堆汉墓背后的汉代饮食文化，带你读懂藏在一餐一食里的汉代生活底蕴。
......(更多)
作者简介
杨慧婷，湖南省博物馆研究员。主要从事楚秦汉文物与文献研究。参与及主持国家社科基金、湖南省社科基金、湖南省博物馆科研课题多项。参编及合著《湖湘文库·马王堆汉墓研究》《马王堆汉墓漆器整理与研究》《长沙汉墓》《文物讲中国史·秦汉篇》等著作多部。在《考古》《江汉考古》等重要刊物发表学术论文数十篇。现为湘鄂豫皖楚文化研究会理事，中国秦汉史研究会、中国考古学会秦汉考古专委会、中国汉画学会会员，湖南省文旅智库、文博智库等在库专家，湖南大学研究生校外导师。
舒文峰，海南大学特聘教授、饮食史学者，曾任文化部《文化月刊》杂志总编。创办《艺术财经》杂志，先后服务于北京故宫、北京今日美术馆、南开大学、四川大学、北京保利拍卖公司、北京瀚海拍卖公司、凤凰卫视、中国经济时报、环球青年杂志等机构。
......(更多)
目录
引言
一、一场跨越两千多年的“干饭”之约
二、辛追夫人的晚餐吃什么
三、如何知道两千多年前的味道
四、如何活化汉代菜
第一章 走进汉代的“美食超市”
一、主食界的“四大天王”
二、汉代的“生鲜市场”
三、没有辣椒的年代，靠什么火辣辣
四、麦芽糖和蜂蜜：古代的甜蜜来源
五、豆豉和肉酱：汉代厨房的鲜味密码
第二章 汉代厨师的烹饪技法：炙、灌、熬、鲊与羹的智慧
一、“炙”字里的烟火气：汉代人的深夜食堂
二、“濯”与“熬”：汉代厨师的火候密码
三、“鲊”与“菹”：汉代的发酵美食
四、“羹”：汉代饮食的五味调和
第三章 烟火与排面：汉代餐厨用具大揭秘
一、厨房烟火：釜甑炊煮代代传
二、席间排面：案盘分餐道道全
三、宴饮风雅：钫壶斟酒杯杯香
四、制器巧思：实用美观样样精
第四章 不止好吃，更有讲究：美食背后的礼俗雅趣
一、宴前礼仪：迎宾座次有讲究
二、家居布置：用餐环境有格调
三、用餐方式：宴饮流程有规矩
四、钟鸣鼎食：佐餐娱乐有雅兴
五、酒食丰足：长乐富贵有信仰
第五章 食养天年：来自汉代的养生之道
一、五谷为养：均衡多元的饮食结构
二、生熟有度：古人的烹饪有分寸
三、药食同源：藏在饮食里的食养智慧
四、应时而食：跟着季节来饮食
五、饮食有节：克制有度的养生理念
六、辨体施食：因人而异的饮食方法
七、心食互养：吃好饭也能养好心神
附录 美食活化与文创：让古老的滋味变爆款
后记
......(更多)
读书文摘
......(更多)
