好咖啡为什么好
内容简介
法国精品咖啡名店Terres de Café创始人、冠军烘豆师
带你深入产地一举解开关于精品咖啡的各种疑惑
◎ 编辑推荐
一杯美味的咖啡，来自于许多环节的丝丝相扣，从挑豆、烘焙、研磨、冲煮、时间、温度……法国精品咖啡品牌Terres de Café创始人、咖啡烘焙冠军为你解答关于精品咖啡的各种疑惑。
深入精品咖啡三大产地——埃塞俄比亚、危地马拉、尼加拉瓜的咖啡种植园，探索咖啡豆从种植、采收、发酵到运输的过程，一窥顶级咖啡豆背后的故事。
超过300张彩色照片及科学图表和清晰流畅的讲解，从每个细节开始，让您真正了解好咖啡为什么好！
◎ 内容简介
精品咖啡为何物？从栽下一株咖啡树苗，到啜饮一杯咖啡，中间需要经历怎样的过程？
想生产出质量上乘的咖啡豆，生产过程的每个步骤都离不开成熟的知识技术，严谨、精益求精的工作态度，以及大量的人力。在本书中，克里斯托夫•塞韦尔展现了一切与精品咖啡有关的艺术，教授大家如何选择、制作、品鉴咖啡。在摄影师法布里斯•勒塞尼厄的陪伴下，他踏上了去埃塞俄比亚、尼加拉瓜、危地马拉寻找咖啡的旅程。在全书的最后部分，还给出了几道美食的菜谱，让咖啡与美食的结合为这次前所未有的旅程画上了圆满的句号。
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作者简介
克里斯托夫·塞韦尔（Christophe Servell）
从小在咖啡堆里长大，准确地说是在他的烘焙师祖父的工厂里长大。2009年，他创办了Terres de Café（咖啡之地），将理想与热情化为现实。2015年，获得法国咖啡烘焙大赛冠军。他是咖啡革命的引导者，提倡将葡萄酒酿造工艺的理念运用到咖啡之上，尤其关注生产者和咖啡产地。
法布里斯·勒塞尼厄（Fabrice Leseigneur）
摄影师、图像工作者，以美食和葡萄酒摄影见长。
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目录
读书文摘
精品咖啡产业很难仅凭一己之力对抗气变暖，因为土壤和水源之所以会被污染，很大程度上于我们的生活方式。多年来我们开发化石能源，不借一切地追求经济増长。尽管如此，我遇见的农场主大多热情洋溢、热爱自然、尊重生物多样性。从很久以前起，他们便意识到密集种植、使用化肥和农药会让土地变得贫瘠，对咖啡质量百害而无一利。咖啡树只有在与环境和谐相处的情况下才能结出最完美的果实。
需要特别指出的是，所有批次的咖啡豆，包括最糟糕的豆子，都会售出。次品豆销（生产国）国内市场，而质量最好的咖啡豆则用于出口或被送至工厂进行商品化或去咖啡因处理。这就是我们很难在咖啡生产国喝到优质咖啡的原因。
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