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未来吃什么

未来吃什么
作者:[美]阿曼达·利特尔(Amanda Little)
译者:蒋怡颖
副标题:人类如何应对食物危机
出版社:社会科学文献出版社
出版年:2022-07
ISBN:9787520199650
行业:餐饮
浏览数:41

内容简介

《食物的未来》以全球性的视角,生动地解释了世界范围内食物供应正在发生的变化。

气候变化的模型显示,全球性的食物生产将在未来的85年里每10年以2-6个百分点下降,原因是干旱、炎热与洪水。水资源也将出现危机。同时,世界人口将在本世纪中叶达到90亿。获奖记者阿曼达·利特尔教授,花费3年时间,走访十几个国家的食品生产企业,寻求为解决这一困境,全球正在进行的尝试。她的旅程从威斯康辛州的果园,到中国上海的有机农场,从挪威的三文鱼养殖场到埃塞俄比亚备受饥荒困扰的地区。

重塑全球粮食系统的竞赛已经开始,我们面临着双重挑战,既要解决现有的工业化农业问题,又要为未来的压力做好准备。通过对农民、科学家、工程师和社会活动人士的采访,利特尔讲述了人类食品生产创新的动人故事,记录了那些在更大范围内重新定义可持续农业的努力。

在作者的访谈对象中,有从事小型永续农业的农民,有跨国食品公司的管理者,有研究古代超级食品的植物学家,等等。她到过一些看似与食品的未来无关实则扮演着重要角色的地方,比如加州污水处理厂、美国陆军实验室,以及孟买的季凤云中。

通过这些走访,利特尔提出疑问:转基因生物对环境有利吗?我们正面临动物肉类食品的终结吗?怎样消除农业中的有害物质?如何让所有人都能获得干净的、能够适应气候变化的粮食供应?

利特尔发现并分享了对气候变化威胁的深层理解,并对过去的经验和人类的智慧感到敬畏和乐观。本书也将改变读者对食物的思考方式——对更智能的食物生产方式的思考,对食物资源的思考。

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作者简介

[美]阿曼达·利特尔(Amanda Little),范德比尔特大学新闻学与科学写作专业教授。在《纽约时报》《华盛顿邮报》《连线》《彭博商业周刊》等出版物上发表了大量关于能源、技术和环境的文章。她历时三年,走访了十余个国家写成本书。她和丈夫、孩子住在田纳西州的纳什维尔。

蒋怡颖,硕士毕业于上海外国语大学高级翻译学院,曾赴伦敦大学皇家霍洛威学院公派留学,曾在世界知识产权组织总部翻译处工作,回国后创立文化传播公司,兼作英语笔译和口译。已出版译著《酒鬼与圣徒》。

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目录

引言/001

01-新的尝试/013

A Taste of Things to Come

02-濒死的果树/037

Killing Fields

03-抗旱的种子/070

Seeds of Drought

04-机器人农场/108

RoboCrop

05-传感器的灵敏度/134

Sensor Sensibility

06-调节高度/153

Altitude Adjustment

07-倾斜的天平/178

Tipping the Scales

08-肉食上瘾/203

Meat Hooked

09-停止腐烂/233

Stop the Rot

10-管道之梦/257

Pipe Dreams

11-铤而走险的办法/276

Desperate Measures

12-古为今用/293

Antiquity Now

13-粗糙的盛宴/312

What Rough Feast

结语成长/335

Growing Up

注释/346

致谢/396

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读书文摘

我很小就學到,我們是生活在生態系裡頭,而不是在生態系上頭。學到我們呼出什麼,樹林就吸進什麼。 學到先人過世時,我們將他們埋進土裡,他們的軀體經過數百年又成為生態系的養分。學到植物和動物凋亡之後又重生,活著的一切都來自死亡又再生之物。

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