饮食与中国文化

序文：笨嘴谈吃

一 饮食与中国

远古文化

1．黄土与大河的养育

2．悠久的火食传统

二 五味调和

1．从大羹玄酒到五味调和

2．八珍百羞说御膳

3．乡味与菜系

4．素食清供

5．羌煮貂炙话“胡食”

三 岁时饮撰

1．迎春

2．消夏

3．爽秋

4．暖冬

5．岁时的寄托

四 太官・庖人・食经

1．天官・太官・光禄寺

2．庖人与厨娘

3．市厨与中馈

4．食经种种

五 茶道

1．茶食和茶饮

2．茶圣与《茶经》

3．龙团凤饼

4．茶中趣

六 酒中三昧

1．禹诫与酒浩

2．酒徒・名士・酒仙

3．“礼饮三爵”

4．酒令

七 亦食亦药

1．五味与保健

2．饮食宣忌

3．以食当药的食疗术

4．以药当餐的药膳方

八 独具一格的进食方式

1．餐匙源流

2．箸史

3．中国餐叉之谜

4．分餐与会食

九 吃的艺术

1．精味

2．悦目

3．夸名

4．美器

5．佳境

6．雅兴

7．绝咏

8．妙喻

十 食礼

1．礼始诸饮食

2．宴饮之礼

3．待客之礼

4．进食之礼

5．“会约”与“觞政”

十一 古代饮食观

l．“嗟来之食”与食客三千

2．诸子食教

3．梦想长生与追求不朽

4．“食必方丈”的贵族派头

5．宋人食观

6．袁枚如是说

十二 食功论

1．祭失礼神

2．期友会亲

3．报上励下

4．安邦睦邻

5．养性健身

校后记

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