回到餐桌，回到生活
内容简介
《回到餐桌，回到生活》不只是一本实用的厨事工具书，更传递延续了蔡颖卿对生活的表达：从爱出发，用心做事。
从概念的讨论到练习的落实，蔡颖卿通过厨事的分享来印证她对生活的信念。一餐一饭中深藏着我们对生活真挚的爱意，也蕴含了我们安于日常的不凡力量。回到厨房，回到餐桌，用心地经营每一餐、每一饭，享受厨事生活之美，重建饮食的价值，改变生活的质感。
蔡颖卿希望年轻朋友回归厨事，不是以追求时尚为目的，而是以自己对生活的掌握为出发。透过家事生活，确立生活品质的真正意义：不止谋生更懂得生活，透过自己的双手可以创造出多种感官的喜悦。愿我们都能够有能力精彩自己的生活。
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作者简介
蔡颖卿（Bubu）——
畅销书作家、生活美学家、教养专家。养育两个女儿，先后经营八家餐厅，装修设计三十个空间，出版十七本畅销书，并主理一间教养生活空间，传递“好好生活、好好工作、好好吃饭、好好说话”的生命热情。
生活美学系列作品——
《回到餐桌，回到生活》《家与美好生活：打造一个舒适、安定、有趣的生活空间》《两个人的餐桌，两个人的家》《有爱意的人生真好看：旅行私想》《用细节把日子过成诗》《放下手边事，坐下来读读书》《我想学会生活》《唯爱与美食不可辜负》
教养美学系列——
《教养在生活的细节里：洪兰 蔡颖卿 爱与智慧的对谈》《教养在生活的细节里：妈妈是永远的老师》、《教养在生活的细节里：我想做个好父母》
个人网站：
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目录
目录
出版缘起 Living的美好 009
序文 蔡颖卿的厨房美学 011
序文 母亲撑起一个家庭最核心的餐桌时光 013
序文 镜头下的生活之爱 015
序文 在饮食中感悟生活的本真 018
献词 021
自序 以厨事的分享，献出我对年轻人的爱 022
概念篇 027
亲手照料的饮食，有一种隐而不彰的美好 028
做菜是一种生活表演，细节之中深藏韵味 031
从构思到成品，丰富有趣的生活记录 035
“想通”规则， “记住”准确 041
关于设备与食材 045
养成计算的习惯 048
食材的切理 053
热处理的3个关键 058
关于烹饪的5个动词 062
掌握调味 068
厨房中的粉 073
摆盘的观察与领会 076
避免败笔 079
厨房的浪漫与现实——关于厨房清理 083
实作篇 089
主 食 Main Food 091
饭与粥 092
乐活杂粮3式 095
调味饭3式 097
马铃薯泥 100
明太子焗饭 102
干拌光面 104
鲜菇面线盅 106
经典意大利面4式 108
橄榄佛卡夏 116
蛋 EGG 121
一个蛋的完整用法 122
亲切可人的国民美食 126
外香内嫩的煎蛋料理 130
蛋与蔬食的美好遇合 132
凝蛋料理东西谈 136
猪肉 Pork 141
白切肉变化2式 142
炸梅花肉 146
咖哩肉酱 148
葱烧猪肉卷 150
泰式拌肉 152
糖醋排骨 155
白云猪手 158
牛肉 Beef 161
拌牛件2式 162
蚝油牛肉片 166
韩式牛小排薄片 168
骰子牛肉 170
培根菲力 173
托斯卡尼炖牛肚 176
牛肉汤2式 178
牛肉牛筋煲 181
鸡肉 Chicken 185
白切鸡变化4式 186
韭黄炒鸡胸 190
蒜香柠檬生煎鸡腿 192
三杯鸡 194
照烧鸡翅 196
韩式炖鸡 198
柠檬鸡条 200
豆制品 Soybean Foods 203
蒸豆豆浆 204
豆汁百页 206
海鲜豆腐羹 208
柳川风豆腐烧 210
炸豆腐丸子 212
咸鱼猪肉豆腐蒸 214
纳豆烤年糕 216
蔬菜 Vegetables 219
凉拌蔬菜2式 220
蔬菜浓汤（一） 224
蔬菜浓汤（二） 228
炒蔬菜3式 230
煮蔬菜3式 234
炸蔬菜2式 239
蒸绿竹笋 242
海鲜 Seafood 245
活虾料理2式 246
比目鱼甘露煮 250
鲜鱼味哙汤 252
生鲑料理2式 254
干煎鳕鱼 258
蒜味蛤蜊汤 260
酱炒海瓜子 262
软壳蟹色拉 264
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读书文摘
在食物过度丰富的今天，我们该学习的是不要过量、不要失去生活中的每一项平衡，也必须学习不要失落在物质富裕的表象中。
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