国菜

“美食界奥斯卡”詹姆斯·比尔德奖获奖作者安妮亚·冯·布连姆森最新作品

《金融时报》《卫报》《观察家美食月刊》《旁观者》和BBC美食栏目年度好书

《国菜：环游世界寻找食物、历史和家的意义》以一场引人入胜的美食与身份认同之旅，探索了国外最迷人、最具标志性的法国、意大利、日本、西班牙、墨西哥和土耳其等国家六大烹饪文化，巧妙地将美食、历史、政治交织在一起。作者安妮亚·冯·布连姆森曾获得三项詹姆斯·比尔德奖，撰写了有关俄罗斯、西班牙和拉丁美洲美食的权威食谱，以及她享誉国际的回忆录《掌握苏联烹饪艺术》。她前往六大美食之都，寻找食物背后的真相——“我们就是我们吃的东西”；从世界著名厨师到学者，再到酒吧里的陌生人，她发现美食如何与地方和身份联系起来。

这是一本节奏轻快的趣味旅行游记，穿插着紧凑的历史课，揭示了菜肴成为文化标志的方式。读这本书就像和一个旅伴同行，她永远知道应该吃什么和见谁，即使是在简陋的即兴菜肴中也能找到乐趣……我们所钟爱的菜肴不仅讲述了我们是谁，而且告诉我们必须付出什么。

——《纽约时报书评》（The New York Times Book Review）

无论是在嘈杂拥挤的意大利街道上寻找最精致的意大利面，在日本七十多岁的老人们中间吃拉面，还是在瓦哈卡为一场意外的节日做鼹鼠，冯·布连姆森都能敏捷地将事实与“伪传说”区分开，从而发现美食与地理之间联系背后的重要因素——一个地方的性格和居住在那里的人的回忆。

——《华盛顿邮报》（Washington Post）

如果你曾考虑过经典食物的起源和象征意义，那么《国菜》就是为你打造的感官驱动、历史深度体验……（这是一场）令人回味无穷、层次丰富的场所营造和文化探索，其细致入微和丰富程度不亚于书中任何一道菜。

——《波士顿环球报》（Boston Globe）

对食物如何成为国家象征的精彩而睿智的考察……如此富有启发性，读起来也如此有趣……结束阅读之时，你会发现国家食物的问题总是触及更深层次的问题。

——《金融时报》（Financial Times）

在六座城市的旋风之旅中……冯·布连姆森庆祝经典菜肴的多彩历史。她的散文……就像一碗热气腾腾的酱油拉面一样大胆而丰富。——《美食家》（Saveur）

引人入胜……对食物、地点以及口味对准备食物的人和旅行寻找食物的人的意义之间联系的迷人反思。

——《漫旅》（Travel + Leisure）

味道丰富，棒极了……这是对一种文化中饮食刺激的颂歌。

——《彭博商业周刊》（BloombergBusinessweek）

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