孟老师的100道手工饼干
内容简介
《孟老师的100道手工饼干》所呈现的百种饼干口味，只是存乎于食材、分量与制作过程之间的互动关系，掌握好了你想要的是面团或是面糊，也清楚了个人的嗜好与偏好，那么要玩弄饼干于股掌问，可是轻而易举又乐趣无穷的。品尝饼干，即是享受“香气”与“口感”的美妙滋味，依循着这样的理念与想法，这次我似乎用尽了周边可利用的食材，也尝尽了制作时的乐趣。你可从《孟老师的100道手工饼干》中选定几样自己有兴趣的饼干种类，从备料、制作到完成，再尽情享受成品出炉时的畅快，满足自己之余，也可试着将杰作精心包装—下，与身边的朋友分享。入门必胜点心，就从手工饼干做起，享受成就感，满足—下小小的虚荣心，也是激励自己的方式喔！
......(更多)
作者简介
孟兆庆，永远追求美味与感爱平衡的优雅天秤座，甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O型女子，矢志推广“全民自己动手玩烘焙”这一理念，积极培植烘焙一族，自设烘焙网站，全天为初识烘焙者释疑，与喜爱烘焙的玩家直接对话。她曾在美国的蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖和塑糖等技术，曾任东森电视吧《食全食美》节目西点示范教学老师，曾任中国台北私立圣心女中家政科、中国台北市私立稻江护理家事职业学校兼任烘焙老师，不定期在《自由时报》、《联合报》撰稿发表烘焙文章。目前是主要工作以烘焙、蛋糕装饰、中式糕点和西式料理为主，并经常从事厂商的产品研发工作。大家都知道孟老师是一位烘焙达人，其实面食更是她的专长，从小在眷村长大的山东姑娘，生活中总离不开包子、馒头、水饺、葱油饼，耳濡目染之下，自然也成为一位面食高手。
孟老师的著作：《蛋糕装饰DIY》、《新手做点心》、《新手玩点心》、《冰凉七甜品》、《孟老师的下午茶》、《孟老师的100道手工饼干》、《孟老师的100道小蛋糕》、《孟老师的100道面包》、《烘焙实务》、《孟老师的中式面食》等。
......(更多)
目录
推荐序——德不孤，必有邻作者序——入门必胜点心，就从手工饼干做起如何使用本书饼干的世界本书使用的工具本书使用的材料PART 1 美式简易饼干 巧克力豆饼干 蛋白核桃脆饼 杏仁角酥饼 巧克力玉米片脆饼 香浓杏仁酥 麦片芝麻酥饼 玉米片香脆饼干 果香小西饼 花生酱酥饼 焦糖苹果饼干 全麦黑芝麻饼干PART 2 手工塑形饼干 可可饼干 糖蜜饼干 橄榄油辣味饼干 意式柠檬圈饼 枫糖核桃脆饼 酒渍樱桃夹心酥 迷迭香全麦酥饼 可可球 肉桂糖饼干 麦片脆饼 丁香杏仁片雪球 焦糖摩卡饼干 蜂蜜麻花卷 香橙果酱酥饼 桃酥 双色圈饼 朗姆葡萄酥 早餐饼干 幸运圈饼 椰子奶油球 奶茶香酥饼干 咖啡新月饼干 枫糖奶油夹心饼 杏仁豆小西饼PART 3 切割饼干 原味冰箱饼干 牛奶格子饼 可可卷心酥饼 焦糖蛋黄酥饼 奶酪条 蔓越莓酥饼 芝麻如意饼干 咖喱苏打饼干 九层塔夹心酥 香料饼干 海苔苏打饼干 开心果蜂蜜脆饼 红茶意式脆饼 葡萄干卷心酥 咖啡棒 全麦枫糖高纤饼干 香辣黑胡椒脆饼 玉米片酥条 奥利奥奶酥饼干 柠檬皮砂糖饼干 杏仁西饼 红糖核桃饼干 芋丝酥饼PART 4 挤花饼干 原味奶酥饼干 卡鲁畦小西饼 橄榄油蛋白脆饼 柠檬酸奶饼干 南瓜泥小饼干 双色曲线酥 糖蜜杏仁酥 西红柿小酥饼 奶黄手指饼干 红糖奶酥饼干 罗蜜亚西饼 坚果酥 椰香酥饼 抹茶糖霜西饼 奶油奶酪小饼干 巧克力蛋白饼干PART 5 棒状饼干 杏仁糖酥片 柠檬椰子方块 白巧克力棒 香浓胚芽棒 玉米片早餐棒 高纤坚果棒 蜂蜜核桃棒 巧克力燕麦方块 全麦干果方块酥 香浓奶酪块 香浓巧克力圈饼干 香橙奶酥棒 花生可可棒 燕麦枫糖棒 加州梅酥饼PART 6 薄片饼干 海苔薄片 佛罗伦斯薄片 朗姆酒椰丝薄片 枫糖杏仁酥片 咖啡坚果脆片 胚芽蜂蜜脆片 迷迭香瓦片 烟卷饼干 燕麦酥片 可可蕾丝 红糖姜汁薄片
......(更多)
读书文摘
......(更多)
