餐厅里的革命

作者：[法]安托万·德巴克 / 安托万·德巴克

译者：黄可以

副标题：从独乐乐到众乐乐

出版社：上海文化出版社

出版年：2023-09

ISBN：9787553528014

行业：餐饮

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内容简介

安托万·博维利耶尔、安托南·卡雷姆、埃斯科菲耶、葛立莫·德·拉·黑尼叶……

数位美食家/主厨的传奇人生

葛立莫的美味猪排、朗姆巴巴、维利蛋黄酱、大仲马甜菜沙拉、酒汁炖兔肉、鳎鱼卷……

二十四道明星菜谱，是黑暗料理还是人间美味？

牲畜吃饲料，人吃饭，可是只有聪明人才懂进餐的艺术！

国家的命运取决于人民吃什么样的饭。 ——让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰

饮食，除了果腹，还承载着历史和文化记忆。同为久负盛名的美食文化大国，相比中国自古以来的“美味在民间”，法国民众的舌尖之乐则要追溯到18世纪末，彼时，大革命正盛，珍馐佳肴从王公贵胄的宅邸出逃至蔚然兴起的普通餐厅，等待着那些循味而来的饕餮客……

安托万·德巴克，法国当代历史学家，知名影评人、剧评人、美食评论家，巴黎高等师范学院教授。曾任法国《电影手册》杂志主编和法国《解放报》文化版主编，曾参与法国电影资料馆馆藏工作。主要作品有：《一本杂志的历史》《论塔可夫斯基》《弗朗索瓦·特吕弗传》《穿越阿尔卑斯：行走散记》《电影历史》。

黄可以，南京大学法语语言文学专业毕业，南京师范大学法语系讲师，代表译著《福尔摩斯与无意识侦探》《哲学带不来幸福》。