舌尖上的新年
内容简介
【编辑推荐】
◎《舌尖上的中国》总导演陈晓卿，人气演员黄磊，美食写作时代的开创者、《舌尖上的中国》总顾问沈宏非，著名文化学者、地道“北京吃货赵珩，“微杂志”主编温瑶，资深美食记者小宽等名家学者跨界亲笔撰文，老树画画手绘封面
◎历时2年，30多个省份，230张美图，126 处不为人知的美食发生地，精心炮制352道 让你食欲大开的香味 与乡味
◎《舌尖上的中国》原班人马，中国国家地理·地道风物团队原创，【地道风物】Mook系列新年特辑
◎你不知道的过年味道，立刻揭晓；用一场盛宴，作别记忆中的年
◎同名大电影《舌尖上的新年》与你相约2016
◎与“黄小厨”联合出品
【内容简介】
中国国家地理的强科学逻辑、地道风物的温情关怀、《舌尖上的中国》陈晓卿团队的亲历精神，在《舌尖上的新年》机缘之下，再次碰撞出火花。
《舌尖上的新年》是【地道风物】系列Mook继《地道...
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作者简介
【主编】
张婷：中国国家地理•地道风物工作者，《舌尖上的新年》Mook主编。
【作者】
陈晓卿：《舌尖上的中国》总导演，《舌尖上的新年》艺术总监，毕业于中国传媒大学，现任中央电视台高级编辑，中央电视台社教中心文化专题部《见证·影像志》栏目的制片人。长期从事纪录片编导工作 。
黄磊：美食家，演员，“黄小厨”出品人。
赵珩： 著名文化学者、地道“北京吃货”，著有《老饕漫笔》、《彀外谭屑》等。
沈宏非：美食写作时代的开创者、《舌尖上的中国》总顾问。
温瑶：微信公众号及微博“微杂志”主编，著有《你的脚步走在你的心上》。
邓洁：《舌尖上的新年》导演，《舌尖上的中国》第二季导演。
小宽：作家，原《新京报》资深美食记者。
殷罗毕：同济大学哲学系博士，作家，“壹读”高级内容分析师。
萧春雷：作家，《中国国家地理》签约作者。
贾珺 ：清华大学建筑学院教授，博士生导师，美食家。
次仁央宗：藏族作家，中国藏学研究中心学者，著有《西藏贵族世家》等。
郭亦城：中国国家地理旗下《博物》杂志制作总监，美食科普达人。
徐龙：人民大会堂西餐厨师长、全国最佳厨师、“国宴掌勺人”。
陈洛平：中国淮扬菜烹饪大师、十大名厨。
姚萍：原《苏州日报》资深编辑。
芶霈雯：美食家，原《天下美食》杂志社主编。
冯翊明：美食家，自由撰稿人。
戴莹：《世界遗产地理》编辑部主任。
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目录
卷首语：因为冬闲，所以有舌尖
总论：所有人奔赴的晚餐——中国年夜饭的美食地理
第一章 · 久等
年夜饭一百年
五味杂陈，一等再等
淮安的新鲜，得等
旧时南京最“恩正”的菜
镜头里的时光
凤梨酱，年菜里的万能灵丹
鱼鲞，久制河鲀好下酒
腊八豆腐，为路途抹杀一切柔软
腌咸蠘，风行千年的生鲜至味
卤老鹅头，春秋六度好菁华
酢海椒，滋味集结，随时待命
鲢鱼冻，只因新正不开火，一年到头吃不完
第二章 · 远来
我的新年，别人的年夜饭
寻找年味
裹蒸，肇庆的热闹
团团乐山年，我没有回去好多年
盐都自贡，幸福的大白味
以记忆导航，回到湘西
江汉深处小吃多
姑苏鱼，东山年
淮扬菜的深意
海城，地震也挡不住过年
我在长白山采蘑菇
舌尖上的藏历新年
民族新年美味多
镜头里的远方
榛子，噼啪，为你，千千万万遍
豆面，风沙里怒放的力量
羊肉腊八粥，一定是因为，我相信你能听到
布里亚特包子，草原与冰雪的味道
乌日木，蒙古族“白食”之魁首
红蟳米糕，艳光四射在台南
酿菜，在远方，思念远方
第三章·甜蜜
甜味宇宙的涟漪
老北京点心是个什么味儿
恭喜发财，年饼拿来
白馓弥香，无论荣华何方
酥角，手作满盆金元宝
亲手带来广式的甜
来自天山南北的果香
镜头里的香甜
糖瓜，灶火不熄熬成香、脆、甜
贡糖，无语炸裂
千层糕，最大号的夹心饼干
糕角儿，软糜子烫了心
阳桃干，闲暇含笑
金枣，替换苦涩藏起酸
茶泡，冰心美玉
第四章·有心
和家人一起才叫过年
饺子和汤圆是怎么成为年夜饭巨星的
母亲的手艺与哲学
祭祀与摆供
祭灶果的进化
台湾春节心意满
镜头里的美意
生腌血蚶，二翻合赚，成倍收获
大糍，请你充盈、丰沛，一如既往
红龟粿，毫无争议的偶像
七件子，金银满钵，浓墨重彩的大手笔
发糕，发起喽！发起喽！
炒米，你不留意的守岁时光里，所有的满意与疼爱
枣兔兔与枣山山，加油！少年郎
五章·饕餮
饕餮盛宴，要在反对日常
何以解忧，唯有吃喝
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读书文摘
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