食物起源事典. 世界篇

冈田哲，1931年生。饮食文化史研究家。东京大学农学部农艺化学系毕业。在日清制粉（株）工作后，1994年至1997年担任放送大学饮食文化史负责人。担任全国（日本）厨师培训设施协会《烹饪用语辞典(修订版)》的编辑委员。主要著作包括《明治西餐事始：猪排的诞生》（讲谈社学术文库）、《小麦粉的饮食文化历史》（朝仓书店）、《长崎蛋糕文化志全书》（合著，平凡社）、《日本的味道探索全书》、《探索世界的味道全书》、《小麦粉料理探索百科全书》、《知晓小麦的饮食文化事典》、《知晓饮食文化的事典》（东京堂出版）、《拉面的诞生》、《食物起源事典》（筑摩书房）等。

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曹逸冰，毕业于中国人民大学日语专业，后于北京语言大学取得同声传译硕士学位。现为自由译者，从事各类日语口译、笔译工作。主要译著有《笃姬》《残秽》《宫崎骏和他的世界》等。

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