哈佛医生营养通识讲义
内容简介
在这本书中，哈佛医学院、美国顶级肿瘤医院资深研究员为读者提供了提升免疫力和远离疾病的最佳营养策略。
揭示30多种宏量/微量营养素的缺乏和过量征兆
详解每种营养物质的最佳摄入范围
分析100多种常见食物的有益/有害成分
调整不同年龄、不同需求人群的个性化营养需求
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作者简介
［美］守卿·雅米内，
*哈佛著名教学医院（BIDMC）分析所主任，哈佛医学院生物分子学家，美国斯隆-凯特林癌症中心资深研究员。
［美］保罗·雅米内
*曾任哈佛史密斯松研究所研究员。他通过书中饮食方案治愈了导致自己记忆力丧失、情绪受损的严重神经系统疾病。
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目录
引言
第一部分 健康饮食之人类进化视角
第一章 采取进化视角的必要性
第二章 旧石器时代饮食法
第三章 禁食与自噬饮食法
第四章 母乳对人类饮食的启示
第五章 其他哺乳动物的饮食对人类饮食的启示
第六童 可口的饮食
第七章 人类的本源饮食方式
第二部分 什么样的饮食能提供能量？
笰八章 营养经济学释义
第九章 蛋白质
第十章 碳水化合物
第十一章 需谨慎选择的脂肪：多不饱和脂肪酸
第千二章 有益脂肪：饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸
第十三章 中链脂肪酸与治疗性生酮饮食
笰＋四章 膳食纤维
第十五章 酒精
第十六章 补充能量的最佳食物
第十七章 消除营养缺乏性饥饿：减肥的关键
第三部分 需谨慎食用的食物
第十八章 食物毒素
第十九章 具有危险性的食物：谷物
第二十章 类谷物食物：豆科植物
第二十一章 富含w-6脂肪酸的植物油：菜籽油
第二十二章 甜蜜的负担：果糖
第二十三章 食品加工产生的毒素
第二十四章 低毒饮食四步法
第二十五章 太平洋岛民的传统饮食
第二十六章 清除食物毒素最关键
第四部分 如何摄取足够的营养？
第二十七章 营养不良的六大原因
第二十八章 补充复合维生素有益还是有害？
第二十九章 维生素 A、维生素D和维生素K2
第三十章 硒和碘
第三十一章 钾和钠
第三十二章 钙、胶原蛋白和镁
第三十三章 锌和铜
第三十四章 维生素C
第三十五章 胆碱和叶酸
第三十六章 其他维生素、矿物质等营养素
第三十七章 搭配补充微量营养素
第五部分 健康生活的秘诀
第三十八章 疾病的感染根源
第三十九章 提高免疫力的方法
第四十章 禁食
第四十一童 血脂
第四十二章 改善昼夜节律
第四十三章 健康减肥
第四十四章 饮食方案与食谱
PHD——一切为了生活质量
致谢
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读书文摘
《美国医学会杂志》（The Jounal of the American Medical Association）最近我表一项研究证实了这一点。研究人员通过尿钠排出量来检测盐的食用量，并对慰选行了为期5年的随访以评估其死亡率。研究发现，钠日摄人量为46g的暖率最低；而钠日摄人量不足3g或超过7g的人死亡率都较高。四
完美饮食应该： 能为人体提供各种营养物质，且这些营养物质含量充足； 毒素含量最低且不会造成营养过剩，不会给病原体可乘之机，不会成为癌 症或肥胖症的帮凶。 这样，我们就能获得营养物质能为身体提供的一切可能的益处，且不会因毒素或营养过剩受到负面影响。
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