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食帖24:啊!又想吃零食了

食帖24:啊!又想吃零食了
作者:林江
出版社:中信出版集团
出版年:2018-08
ISBN:9787508689678
行业:其它
浏览数:5

内容简介

想2秒内收获快乐吗?一起吃零食吧!这是一本解构零食的专业书籍,也是一本让人嘴馋的趣味读物。

《啊!又想吃零食了》是超人气内容品牌「食帖WithEating」特集系列的第24本书。本书将通过三大板块:超级零食工厂探秘、有关零食的一切可能、自己动手制作零食,沿着零食发展演变的时间线,展开对零食的专题解读。

· 零食是如何被制造的?

深入零食背后的食品工业,专访MUJI、Kit Kat、Pocky、Jelly Belly等零食制造商,对话内部专业人士,重现零食从研发到生产再到营销的工作流程,揭秘全球知名零食品牌的诞生过程。

· 零食是伴随一生的幸福感,“大人的零食”或已成为流行趋势?

从怀旧零食到3D打印零食,梳理零食发展历史,解读最新概念,分析未来零食动向。

· 我们该如何挑选零食?

详细介绍全球近百种风味零食,专业讲解配料表中各种添加剂,揭开零食中糖的秘密。

· 如何在家自制零食?

烤鹰嘴豆、烤蔬菜脆片、红薯芝麻脆条、棉花糖坚果黑巧克力块……自己动手,制作健康小零食!更提供咸甜风味零食,肉类零食,醋昆布、手烧仙贝、咖啡布丁等二次元零食食谱。

· 另附超珍贵怀旧糖纸收藏图册,海量糖纸藏品大公开!

食帖WithEating,国内超人气内容品牌,探索有关食物的生活方式。

现已出版24本特集书+3本「食帖Lab」图书,全国同期热售。

《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》

《食帖02:只为喝杯好咖啡》

《食帖03:食鲜最高》

《食帖04:肉!肉!肉!》

《食帖05:全宇宙都在吃甜品》

《食帖06:理想身材,吃即王道!》

《食帖07:大丈夫生于厨房》

《食帖08:自给自足指南书》

《食帖09:了不起的面包》

《食帖10:早餐,真的太重要了》

《食帖11:美食漫画万岁!》

《食帖12:厨房,治愈人生的避难所》

《食帖13:腐的品格!初心者的发酵料理书》

《食帖14:小聚会教科书》

《食帖15:便当灵感集》

《食帖16:大满足!就爱锅料理》

《食帖17:蔬菜多好吃啊!》

《食帖18:真的,烤箱什么都能做》

《食帖19:下午茶时间到》

《食帖20:面的奥义》

《食帖21:酒的全事典》

《食帖22:多谢款待!日本料理完全保存本》

《食帖23:好久没去野餐了!》

《食帖24:啊!又想吃零食了》

食帖Lab 000:《孤独的泡面》

食帖Lab 001:《食帖的节气食桌》

食帖Lab 002:《哇!沙拉的教科书》

食帖番组:《这是我的料理手账》

食帖引进出品:《明天做什么吃呢?松浦弥太郎的料理笔记》

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作者简介

【受访人】

[ 小林正典(Kobayashi Masanori)]

江崎格力高株式会社,营销部本部,巧克力产品营销部部长。

[ 无印良品商品本部,食品部(MUJI Food Division)]

主要工作内容是开发美味、安心、让人可以每天食用的产品,除此之外也承担工厂的技术指导、各店铺的数据管理等其他相关工作。

[ 丽莎·罗兰·布拉舍(Lisa Rowland Brasher)]

美国吉力贝糖果公司(Jelly Belly Candy Company)第五任总裁兼首席执行官。

[ 平松拓也(Hiramatsu Takuy)]

日本奇巧巧克力媒体宣传部负责人。年仅三十一岁,入职奇巧巧克力已经整整十年。

[ 蒂姆·萨顿(Tim Sutton)]

毕业于欧洲商学院与伦敦蓝带学校,曾在餐厅以厨师和管理者的身份工作了12年,现为Hip Chips的运营经理。

[ 毛承谟(Mao Chengmo)]

国内糖纸收藏家。目前已收藏有8000余张不同年代的糖果包装纸。

【撰稿人】

[ 弥张 ]

古典音乐专业出身的味觉记录者。

[ lulututu ]

用味道试探味觉世界的理工女,动静皆宜的生活料理人。

[ 阿拉兔儿蕾 ]

美食疯狂爱好者,只要遇到和美食有关的事情,就能精力充沛,灵感不断。

[ AgnesH欢 ]

法国蓝带甜点师,高级品酒师,美食与摄影爱好者,自由撰稿人。目前旅居东京。

[ 野孩子 ]

毕业于高分子材料学专业的美食爱好者,“甜牙齿”品牌创始人。

[ 张春 ]

著名冰激凌师,作家。已出版作品集《一生里的某一刻》。

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目录

Opening 人类新发现:第三只胃

Joint Interview 零食碎碎念

【Chapter 1 探秘零食王国 | Explore Snack Food】

Interview 零食即日常 | 无印良品

Interview 小小啫喱豆,多彩口味的糖果世界 | 吉力贝糖果

Guide 马铃薯,从毒物到餐桌

Interview 你好,麻烦外带一份薯片! | Hip Chips

Guide 巧克力,一颗种子的奇妙旅程

Interview 70%的世界,充满可可香 | Hunted+Gathered

Interview 巧克力背后的必胜梦想 | 奇巧巧克力

Interview 好的零食,会与你一起成长 | 格力高

Interview 以新夺人心 | 小林正典

Guide 零食的前世今生:从想法到食谱,从农田到餐桌

【Chapter 2 零食,好好吃! | Good To Eat】

Guide 回到过去的任意门

Guide 未来实验室

Guide 零食的怪奇物语

Guide 宇宙人的下午茶时间

Guide 贪吃鬼的零食笔记

Guide 看懂零食配料表

Guide 零食中的糖

【Chapter 3 在家做零食吧 | Homemade Snacks】

Recipe 自制健康零食,告别油炸膨化

Recipe 咸与甜的零食可能性

Recipe 童年时光机

Recipe 零食也要肉!肉!肉!

Recipe 当动漫变成现实,二次元零食大复刻

Column 零食也属于大人

插页 全球零食大事记 & 爱斯基摩人吃零食吗?

别册 糖纸记忆

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读书文摘

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