土豆料理

作者：笠原将弘 / 音羽和纪 / 小林武志

副标题：厨神的家庭餐桌

出版社：中信出版集团中信出版社

出版年：2019-10

ISBN：9787521707878

行业：其它

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内容简介

《土豆料理》共分为沙拉、小吃、用煎锅料理土豆、用烤箱料理土豆、炸物、煮物、蒸物、与主食搭配、甜点9个大类105种做法。

在家做出大师级美味。20位日本名厨亲授835道家庭料理秘诀。集结日本皇室御厨、米其林星级主厨、一座难求餐厅大厨超过40年料理精髓。共8本，每本由3—4位大厨针对一种食材，设计出百来种口味色泽富于变化又简便易上手的家常食谱。

根据食材不同的种类、部位、制品，以煎、烤、煮、炸、蒸等烹饪方式，提供全面的料理制作指南。

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作者简介

笠原将弘

1972 年生于东京。从高中*后，进入“正月屋吉兆”（新宿）历练9 年。之后，回到老家武藏小山继承了有名的烤鸡肉串店“鸡肉将军”。经营了4 年半后，将这家从父亲那一代开始已经经营了30 年的店关闭了。2004 年9 月在东京惠比寿开设“赞否两论”，提供价格适中、味道又很好的日式餐食，营*至深夜。2013 年9 月开了“赞否两论”名古屋店。2014 年6 月又开了广尾店。如今，笠原除了在餐厅展现厨艺外，还常常被电视、杂志争相邀请出席相关活动。著有《笠原将弘的日式沙拉100 款》《笠原将弘的套餐料理》（皆由日本柴田书店出版）及其他多本著作。

音羽和纪

1947 年生于日本栃木县宇都宫市。**后赴欧，成为首位师从阿兰? 夏普尔（Alain Chapel）的日本人，学习法国料理、德国料理、瑞士料理等，涉猎广泛。1981 年在宇都宫市开设餐厅Auberge。现在除法式餐厅之外，还经营*吧、提供西式家常菜和面包等的熟食店。2007 年7 月，开设了集大成的餐厅“Otowa Restaurant”。另外，还一直从事烹饪培训，积极参加当地活动。2010 年获得NHK（日本放送协会）“第15 届关东甲信越地区放送文化*”，同年11 月获得日本农林水产省颁发的“烹饪大师”荣誉。著有《前菜大全》《蔬菜前菜》《喜欢沙拉的主厨为沙拉爱好者呈现131 道沙拉》（均为日本柴田书店出版）。

小林武志

米其林二星*餐厅“御田町桃之木”的店主兼主厨。1967 年生于爱知县。从辻料理专门学校*后，留校做了8 年讲师。后来，先后在东京吉祥寺的“知味竹炉山房”，东京新桥的Shinayamu、际等知名餐厅工作后，2005 年创立餐厅“御田町桃之木”。对北京、广东、上海、*川等地的中餐非常熟悉。2008 年以来，连续获得东京米其林指南的星*评定。著有《桃之木的中式温和蔬菜料理》( 日本讲谈社出版)、《进化的中餐前菜》（日本旭屋出版社出版）。

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