飲食中的朝鮮野史

作者：宋永心（송영심）

译者：陳曉菁 / 陈晓菁

出版社：臺灣商務印書館

出版年：2019-12

ISBN：9789570532463

行业：其它

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内容简介

歷史就是越了解越美味！

在朝鮮，

一道食物一種故事，一張菜單一個歷史；

時代創造飲食，飲食改變時代。

從宮廷、街頭、鄉野的美味料理中嚐遍朝鮮的野史軼聞，

佐以原汁原味的正史，呈現一盤盤一碟碟的好菜，

鮮嫩、刁鑽、層次強悍地融入政治史、生活史、鄉土史，

以及朝鮮時代的特殊風味。

酒館是朝鮮時代的SNS社群集散地，

現役歷史老師更帶領我們潛入酒館，一探飲食中的朝鮮野史。

朝鮮五百多年的歷史，奠定了現今韓國的文化及生活樣貌。不管是身上穿的、嘴裡吃的，大部分都是從朝鮮時代傳承至今。因此飯桌上所看到的每一道小菜，都包含著朝鮮時代人們耀眼的創造力、技術與智慧，並在在隱藏著不為人知、震撼人心的朝鮮歷史。

在朝鮮傳統美食的引領下，帶出世宗大王、暴君燕山、光海君、明成皇后、張禧嬪……宛如戲劇般緊扣心弦的歷史故事，一場美食與歷史的完美饗宴。

食物在單純的材料和調理方法之外，還盛載著人們的生活和文化，從很久以前韓國人吃的食物裡，就摻雜了各式各樣數不盡的故事：

笊籬年糕湯——竟是最後一位高麗王族對開啟朝鮮太祖李成桂的詛咒標識！

叔舟豆芽——留在歷史上的汙名跟著食物永遠流傳，百姓對叛國者之教訓。

魚蝦醬——暴君燕山爲替母親復仇而創造出來的人類魚蝦醬！

烤鮑魚——究竟是誰在仁祖的烤鮑魚裡下毒呢？

蕩平菜——英祖的蕩平政策是來自蕩平菜？

白菜泡菜——壬辰倭亂之後引進，與辣椒一同誕生的紅色泡菜歷史。

炸醬麵——承載著朝鮮近代傷痛歷史而誕生的食物。

狗肉湯——從宮廷到酒館，廣受朝鮮人喜愛的進補食品！

豆沙糯米糕、紅豆粥——爲了驅趕家中妖魔鬼怪而熬煮的紅色食物。

駝酪粥、神仙爐（悅口子湯）——端上朝鮮最高統治者君王御膳桌的料理。

牛腸、血腸——從兩班貴族所吃的高級料理，走向庶民日常菜餚的過程。

平壤冷麵、咸興冷麵 ——蕎麥的變身讓北韓地區在冬季也能胃口大開。

本書從鄉野故事裡擷取和歷史相關的內容，呈現出能夠一窺朝鮮面貌的野史軼聞，並輔以正史說明。雖然是野史，但不只著重在趣味，還生動地介紹了與朝鮮的政治史、生活史、時代面貌、鄉土史、身分階級等相關的豐富知識。以朝鮮時代扮演著SNS要角的酒館為背景，配上韓式插圖，為打開這本書的讀者們獻上美味的飲食，講解其中盛載的朝鮮野史。

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