美国国家体能协会运动营养指南

前　言 IX

第 1章 　有益于训练和运动表现的食物和液体1

比尔·坎贝尔，博士，CSCS，FISSN

玛利亚·斯帕诺，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，FISSN

营养研究的新进展 2 · 营养和运动表现 3 · 专业应用 9 · 小结 10

第 2章　碳水化合物11

多诺万·福格特（Donovan L. Fogt），博士

碳水化合物的种类 12 · 体内糖的调节 18 · 碳水化合物和运动表现 24 · 专业应用 29 · 小结 30

第3章　蛋白质33

理查德·柯莱德（Richard B. Kreider），博士，FACSM，FISSN

身体中的蛋白质 33 · 蛋白质的类型 36 · 蛋白质和运动表现 43· 专业应用 46 · 小结 47

第4章　脂肪　49

朗尼·洛厄里（Lonnie Lowery），博士，RD，LD

脂肪的消化与吸收 50 · 脂肪的种类 51 · 膳食脂肪与运动表现 60 · 专业应用 67 · 小结 68

第5章　体液71

鲍勃·西博哈尔(Bob Seebohar)，MS，RD，CSCS，CSSD

运动中的体液平衡 73 · 测量水合状态 76 · 水合作用和运动表现 77 · 年龄相关的需水量 82 · 专业应用 84 · 小结 86

第6章　维生素和矿物质87

亨利·卢卡斯基（Henry C. Lukaski），博士，FACSM，FCASN

运动员的微量营养素需求 90 · 维生素和运动表现 92 · 矿物质和运动表现 100 · 专业应用 107 · 小结 109

第7章　力量与爆发力补剂111

科林·威尔柏（Colin Wilborn），博士，ATC，CSCS，FISSN

比尔·坎贝尔，博士，CSCS，FISSN

肌酸 114 · HMB 117 · 蛋白质和氨基酸 119 · β-丙氨酸 123· 专业应用 125 · 小结 126

第8章　有氧耐力补剂129

鲍勃·西博哈尔（Bob Seebohar），MS，RD，CSCS，CSSD

用作补剂的运动饮料 129 · 适合有氧耐力运动员的氨基酸和蛋白质 133 · 高分子量碳水化合物 139 · 咖啡因 140 · 碳酸氢钠和柠檬酸盐 143 · 专业应用 144 · 小结 149

第9章　营养补充时机151

查德·柯克西克（Chad M. Kerksick），

博士，ATC，CSCS,*D，NSCA-CPT,*D

营养补充时机和有氧耐力表现 152 · 营养摄入和恢复 163 · 营养补充时机、抗阻训练、力量和爆发力表现 167 · 专业应用 177 · 小结 182

第 10章　能量消耗和体成分185

保尔·拉·鲍提（Paul La Bounty），博士，MPT，CSCS

约瑟·安东尼奥（Jose Antonio），博士，CSCS，FACSM，FISSN，FNSCA

能量平衡 186· 低热量膳食 188· 高热量膳食 196· 改善体成分的运动补剂 199· 专业应用 202· 小结 203

第 11章　营养需求分析205

玛利亚·斯帕诺，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，FISSN

测量体成分 205· 记录和分析食物摄入量 212· 专业应用 216· 小结 219

第 12章　沟通并制订运动员营养计划225

阿曼达·卡尔森·菲利普斯（Amanda Carlson Phillips），

MS，RD，CSSD

提供营养知识 226· 保密 229· 制订运动员营养计划 230· 饮食紊乱与饮食失调 241· 女性运动员三联征 245· 专业应用 246· 小结 248

参考文献 249 · 作者介绍 301 · 撰稿者 303·译者介绍 304

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