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肯尼思•本迪纳，威斯康星大学密尔沃基分校艺术史教授，著有《维多利亚绘画简史》（1985）及《福特•马多克斯•布朗的艺术》（1998）。
只有当焦虑感不再束缚人的胃口时，精致的美食才会出现。人们再也不是仅仅为了生存的需要而吃。18世纪末出现的雅致的餐馆正是这种发展的一部分。值得一提的是，英语中，名词“taste”一词直到17世纪末才用来指对美学和美的事物的鉴赏能力。
