咖啡的科学

从种子到全球饮品的风味之谜；

来自“咖啡狂人”、医学博士的咖啡进阶指南；

用科学重新定义你的咖啡体验，发现一杯咖啡背后的知识百科！

编辑推荐

◎来自“咖啡狂人”、医学博士的咖啡进阶指南

资深咖啡爱好者、医学博士跨界解读，用通俗易懂的方式解析咖啡成分与风味的关联，重新定义你的咖啡体验，发现一杯咖啡背后的科学。

◎从一颗豆子到一杯咖啡，开启一场风味溯源的科学之旅

本书带你追踪一颗咖啡豆从产地、烘焙到杯中的完整历程，真正理解咖啡复杂性，认识咖啡美味的奥秘！

◎涵盖咖啡万象的“咖啡知识百科”，从历史到化学尽在其中

从咖啡树的植物学特性，到烘焙过程中的美拉德反应，再到萃取时的水流控制原理，系统化地构建你的咖啡知识体系，进一步了解咖啡，成为咖啡进阶者。

◎系统梳理咖啡与健康的双重关系，解读提神机制和饮用注意事项

本书细致剖析咖啡因唤醒身心的原理，并探讨其在预防疾病领域的潜在作用；同时客观分析咖啡与睡眠、焦虑的复杂关系。帮助你依据自身状况，更明智地享用咖啡。

◎小开本、双封面，咖啡色专色印刷，沉浸式体验咖啡的世界

一本可以捧在手中的“咖啡口袋书”。小开本双封设计，便于随身携带，搭配专属咖啡色印刷，从形式到内容，都充满值得珍藏的咖啡美学。

内容简介

咖啡作为世界三大饮品之一，在当下生活中扮演着越来越重要的角色。咖啡不仅是一杯提神醒脑的饮品，也是生活仪式感的体现。一想到咖啡，便想到那精选自世界各地的优质豆种，听到高温“噼里啪啦”的烘焙，闻到馥郁的香气和丰富的层次感……

拥有咖啡爱好者和医学博士双重身份的作者，利用科学的分析将复杂的咖啡成分与丰富的咖啡风味联结在一起，呈现了一个异彩纷呈的咖啡世界。书中汇聚了形形色色的现象与原理，堪称一本科学的、精确的、现代的咖啡博学百科。

本书从咖啡的起源、植物学特征、历史演变，到其风味描述、化学成分、烘焙技术、萃取方法，乃至对人体健康的影响，进行了全面而科学的分析。作者运用其医学背景，揭示了咖啡中复杂的化学成分如何影响其风味，以及这些成分如何与人体健康相互作用。书中不仅涵盖了咖啡树与咖啡豆的生物学知识，还深入讨论了烘焙过程中的化学反应，以及如何通过不同的萃取技术来优化咖啡的口感。

总而言之，这本书为咖啡爱好者提供了一个鲜为人知的奇妙视角，以科学的方法解读咖啡，全面揭开咖啡风味的秘密，是理解咖啡复杂性的绝佳指南。

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