厨房里的营养功夫
内容简介
20年临床营养师的私家饮食营养笔记首度公开！推开那些营养的谣言，食材辨选的软广告，精选200多种家常食材，走进菜市场，对食材“傻傻分不清”的你正缺这一本！
食物营养功效全解，左老师就像聊家常一样，为你介绍各种食材的独到营养功效。蔬菜、水果、蛋肉和海鲜……好料才能做好菜，好菜吃对才健康。
一目了然的图片、表格，贴心地为你呈现基本营养学知识，参照左老师的营养笔记，“煮妇”摇身变成全家人的营养师。钙、铁、维生素A、维生素C、嘌呤、胆固醇、升糖指数……这么多营养素，你究竟缺了哪一样，又该怎么补，看书就能知道！
一日三餐的食材搭配好就是天然“延寿丸”，饮食营养平衡补充，就能扭转慢性疾病的困局，多听营养师的话，多知道点营养学知识，就可以少敲医生的门。
密集品种、高清大图，看完各种各样的真人秀，抽点时间，来看看这本耀人的“食材明星秀”，吃对食物才是生活的真强者！
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作者简介
作者简介：
作为部队医院的资深营养师，左老师始终以军人的姿态坚守自己的工作，在临床一线辛勤工作20年。左老师积极倡导“健康营养要从每个家庭做起”，她受邀在中央电视台和北京卫视等多档节目担任嘉宾主持。
她对疾病预防、保健、养生进行了系统而深入的研究，主编《糖尿病不宜吃什么》、《三高这样吃降得快》、《四季养生家常菜1688》等30余部著作，在《人民军医》等权威刊物上发表10多篇论文，在《健康时报》、《生命时报》等报刊杂志发表科普文章300余篇。
微信号：左老师教你吃（zxxjnc）
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目录
目录：
第一章 左老师揭秘营素养明星榜
钙 人体常量元素中，它居首位
补钙因人而异.......................................14
年轻人，别说补钙跟你无关...............15
小习惯慢慢“偷”走你的钙...............15
……
血钙检测和骨密度检测的区别..............19
补钙不是越多越好..................................19
富含钙元素的食物明星榜......................20
铁 打造人体健康盔甲
缺铁性贫血，当然要补铁......................22
……
女生“每月那几天”，如何补铁？.........25
富含铁元素的食物明星榜.......................26
碘 人体的“智力元素”
碘，一家一方，一人一味........................28
孩子缺碘的危害........................................29
怎样让孩子从小不缺碘？.........................29
富含碘元素的食物明星榜.........................30
维生素A 守护你的视力
胡萝卜素与维生素A的亲密关系.............32
秋冬口唇干裂，补充维生素A..................33
……
富含维生素A的食物明星榜.....................34
B族维生素人体的“代谢管家”
平衡补充B族维生素..................................36
B族维生素成员及功效一览表...................36
……
维生素E 生不出孩子可能是它在作怪
坚果是“维生素E金矿”...........................46
糖尿病人怎么吃坚果？...............................47
……
富含维生素E的食物明星榜.........................48
关注血糖生成指数 含糖食物得掂量着吃
“糖友”必知 食物血糖生成指数（GI）...50
少吃主食也会胖...........................................51
……
常见食物的血糖生成指数排行榜..............52
……
天然植物营养素 植物颜色里的“健康密码”
番茄红素生殖健康大使.................................82
低头族，叶黄素能帮你“降眼压”.............83
……
营养素强强联合，一周营养黄金升级
周一 梦幻组合 硒元素+ 维生素E..........86
周二 促进吸收 维生素C+ 铁..................86
周三 消除组合 叶酸+维生素B12............86
第二章 食材营养功效全解
稻米
粳米.............................90
籼米.............................91
……
黑米..........................92
血糯米......................92
……
糯米
紫米...........................93
血糯米........................93
……
绿叶菜
油菜..........................110
菠菜..........................111
空心菜......................111
……
葱、蒜、韭
蒜黄..........................121
蒜薹..........................121
……
豆菜
豇豆..........................124
蚕豆..........................124
四季豆......................125
……
甜椒
彩椒..........................132
青椒..........................133
……
根菜和茎菜
芋头..........................136
山药..........................137
白萝卜....................138
……
菌菇
香菇..........................142
杏鲍菇....................143
……
苹果
红富士苹果.........150
青苹果..................151
黄元帅苹果.........151
……
桃
水蜜桃....................152
久保桃....................153
黄桃........................153
……
梨
皇冠梨....................155
丰水梨....................155
贡梨.........................155
西安青蜜梨.............155
……
其他核果
李子..........................156
杏...............................156
大枣..........................157
樱桃..........................157
……
葡萄
马奶葡萄...................162
奶油青葡萄..............163
夏黑葡萄....................163
……
其他浆果
草莓.............................164
猕猴桃.........................164
……
香蕉
海南香蕉...............171
芝麻蕉....................171
……
其他热带水果
山竹........................176
榴莲........................176
牛油果....................177
……
果干
红枣........................178
葡萄干....................179
甜心蜜饯...............180
坚果
松子........................184
莲子........................185
……
牛肉
牛排........................188
牛胸肉....................189
……
其他肉类
羊肉..........................192
鸭肉..........................193
……
鸡蛋
柴鸡蛋....................197
……
其他蛋
鸭蛋........................198
鸽子蛋....................199
……
淡水鱼
鲫鱼..........................200
鲈鱼..........................202
……
食用油
大豆油....................217
玉米油....................217
葵花子油...............217
……
第三章 特效对症食疗方
糖尿病患者食物调养原则.........228
推荐食疗方..................................228
……
癌症患者食物调养原则....................237
推荐食疗方........................................237
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读书文摘
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