牡蛎
内容简介
了解牡蛎的一切知识！100余幅高清彩插，追溯牡蛎在烹饪、艺术、文学领域的有趣轶事、科学事实。
本书为读者提供了一个关于牡蛎的全球视角，追溯了牡蛎在烹饪、艺术、文学和政治领域起的作用。牡蛎激发了厨师、画家和作家等人的灵感，在人类历史长河里留下了不可磨灭的文化记忆，甚至对世界各国的版图、政治、经济都产生了一定的影响。
作者以牡蛎为中心主题，围绕时间和地理组织了本书，通过丰富多彩的轶事、令人大开眼界的科学事实和大量的视觉效果来阐述牡蛎的影响。本书还包括50个食谱，其中包括传统菜和一些世界上知名餐厅的食谱。
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作者简介
作者丨德鲁·史密斯
《美食指南》的前编辑，这本书在过去十年里一直名列畅销书榜一位。他曾为《卫报》撰稿，并三次获得格兰菲迪希奖。史密斯写了大量关于食物和烹饪的文章，包括他广受赞誉的关于超市食品、美食和餐厅烹饪、现代烹饪等系列书籍。
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目录
前言 9
牡蛎的身体结构 11
完美的不对称 12
第一部分古代 27
原始时期 28
腓尼基人 32
希腊人和罗马人 36
北部古道 46
第二部分旧世界 51
不列颠群岛 52
荷兰和荷兰绘画大师 98
法兰西的爱与美食 104
第三部分新世界 125
第一批美洲人 126
切萨皮克的传奇 150
南部 164
西部 188
加拿大：博索莱伊（Beausoleil）和马拉卡什（Malagash） 200
第四部分澳大拉西亚和亚洲 207
澳大利亚和新西兰 208
东亚 216
第五部分生态 227
不久的将来 228
必备常识 237
如何剥牡蛎 238
牡蛎礼仪 240
吃牡蛎配什么酒 242
大事记 244
牡蛎种类 246
参考文献 250
索引 252
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读书文摘
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