烘豆学

作者：[韩] 田光寿

译者：陈晓菁

副标题：咖啡学校之父的烘焙笔记

出版社：金城出版社

出版年：2020-04

ISBN：9787515519456

行业：其它

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内容简介

《烘豆学：咖啡学校之父的烘焙笔记》以“烘豆实务经验分享”为主题，有别于偏重基本入门信息及理论的烘豆书，《烘豆学：咖啡学校之父的烘焙笔记》直接以烘豆实战记录，搭配理论知识，帮助你迅速上手。从入门的豆形辨认、瑕疵豆挑拣、烘焙机原理、烘豆注意事项，到进阶的烘豆手法、配豆原则等，都仔细介绍，让你一步一步学习，奠定坚固的基础。除了教大家从视觉、嗅觉、触觉评价生豆，还以一目了然的简易图表详细记录半热风式、热风式、直火式烘焙的烘豆曲线。

烘焙的成果、时间表和杯测过程，都以客观的角度提出分析，帮助大家烘焙出理想风味。

大师级的烘豆课程，四大教学特色：以“烘豆实务经验分享”为主题，由简入深的扎实内容，简明的烘豆曲线，附杯测图及烘焙阶段的温度与时间表。

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作者简介

田光寿

某一天，田光寿突然深陷于咖啡魅力之中无法自拔，于是辞掉工作前往美国SUNRlSE咖啡公司进修，在那里遇见了来自萨尔瓦多的名师，开始正式向他学习专业烘豆技术。回国之后在制造咖啡的公司担任技术指导，并开始经营“田光寿咖啡学院”。人称“首尔咖啡学校之父”。曾任檀国大学和尚志岭西大学终身教育学院指导教授，目前于尚志岭西大学终身教育学院教授咖啡专业课程。

著有《田光寿的咖啡烘焙》、《咖啡师想知道的咖啡学》（合著）、《基础咖啡师教学》（合著）。

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